Sauvignon Blanc

12,00 

SKU: SAV Category:

Sauvignon Blanc si v zadnjih letih pridobiva velik sloves tako v sosednji Furlaniji kot v Brdih. To klimatsko enotno regijo zaznamujejo izjemne mikrolokacije na laporju ali rečnih naplavinah ozkih dolin, kjer so noči hladne, dnevi pa vroči.

Sauvignon na naši kmetiji prihaja večinoma iz vinograda Muharjevo, ki je lociran v zgoraj opisani mikroklimi. To nam omogoča zakasnitev trgatve, saj je želena sladkorna stopnja dosežena kasneje, ob enem pa se ohranjata kislina in aromatika. Manjši del grozdja pa prihaja iz starih trsov na strmih lapornatih terasah.

Vinifikacija poteka ločeno, običajno na isti dan trgatve: prvi del mošta pridobimo s stiskanjem celih grozdov, ki nam da reduktivni  mošt (minimalna oksidacija), drugi del grozdja pa je pecljan, drozgan in za krajši čas tudi hladno maceriran. Fermentaciji potekata v betonskih in inox posodah ločeno, z različnimi sevi selekcioniranih kvasovk. Po fermentaciji vino zori še na finih drožeh. Vino dveh vinifikacij je združeno pred stekleničenjem.

Vino je nežne zlato rumene barve s pričakovano poudarjeno zeliščno aromo po paradižnikovih listih, papriki in senu, ki se lepo prepleta z aromo zrelih rumenih sadežev. To suho in mineralno vino kompleksnega karakterja in zrele kisline je kot nalašč za poletne dni. Frtalja s spomladanskimi zelišči, testenine na bazi paradižnika in paprike ali jedi iz špargljev pa bojo ob spremljavi Sauvignona nepozabni.

DIAM 5 zamašek.

13vol.%

Servirati pri 10-12°C